Polos Ambula

Spicy jackfruit curry from Sri Lanka

The island of Sri Lanka sparkles in the Indian Ocean like a tropical jewel. Green mountains give way to electric blue seas and locals say that sunsets here inflame the horizon like fiery incense. Polos Ambula is a classic Sri Lankan dish made with tender young jackfruit and sweet-and-sour tamarind: tasty, healthy, vegan and deeply spiced.

Kits includes:

  • 2 hand-crafted Sri Lankan spice mixes
  • Tender jackfruit in salted water
  • Organic coconut milk
  • Tamarind paste
  • Basmati rice
  • Easy recipe card

You need to add:

  • A big onion (sliced)
  • A green chili (chopped, optional)

Notes:

  • Serves 2
  • Cooking time 35 mins
  • Spicy
  • Vegan

How to make it

Start:Open your Naksha recipe kit and prepare the fresh ingredients listed on the kits (pictured with onion and optional green chili).

Step1:In a pan, fry the onion in 1 tbs of oil on a medium heat for 5 mins. Add the chili to the pan and fry for a further 2 mins. Then add spice mix 1 and fry for 3 more mins.

Step2:Drain the tender green jackfruit and gently break it apart with a fork

Step3:Add the organic tender jackfruit and the tamarind paste to the pan. Mix everything together. Continue cooking on a medium heat for 5 mins.

Step4:Add the organic coconut milk. Reduce the heat to low and gently cook for 20 mins. Stir occasionally and add extra salt if you want. If the sauce gets too dry, add a splash of water.

Step5:Meanwhile, make the rice. (Mix 150g of basmati rice with 300ml of water and 0.5 tsp of salt. Bring to a boil in a pot, then reduce the heat and cook with a lid on for 10 mins. After 10 mins remove from the heat and let it finish cooking in its own steam for a further 10 mins).

Step6:Just before the curry finishes cooking, toast the spice mix 2 in a hot dry pan for 2 mins, stirring constantly until it turns brown and fragrant.

Finish:Serve the curry with the rice and a generous sprinkling of toasted spice mix 2.

افتح عبوة وجبة نقشة وقم بإعداد المكونات الطازجة كما هو مدوّن على العبوة - كما موضع في الصورة مع البصل والفلفل الأخضر غير إجباري

في مقلاة، قم بقلي البصل في ملعقة كبيرة من الزيت على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أُضف الفلفل الحار (غير إجبارى) إلى المقلاة وقم ُبقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أضف مزيج التوابل 1 واقم بقلي لمدة 3 دقائق أخرى

صفي فاكهة الجاك فروت الخضراء الطرية وقم بتقسيمها بشوكة

أضف فاكهة الجاك فروت العضوي الطري ومعجون التمر الهندي إلى المقلاة واخلطهم معًا. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق

أضف حليب جوز الهند العضوي. اخفض درجة الحرارة واطهي لمدة 20 دقيقة. قم بتحريكه من وقت لآخر وأضف ملح إضافي إذا أردت. إذا أصبحت الصلصة جافة، أضف القليل من الماء

في نفس الوقت، قم بطهي الأرز. (اخلط 150 جرامًا من أرز البسمتي مع 300 مل من الماء و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح واترك الخليط يغلي في الجدر، قم بإغلاق الجدر بالغطاء ثم قم اخفض درجة الحرارة واركه يطهي لمدة 10 دقائق

في نفس الوقت، قم بتحميص خليط التوابل الثاني في مقلاة ساخنة وجافة لمدة دقيقتين وقم بتحريكه باستمرار حتى يتحول لونه إلى بني

قم بتقديم الصالونة مع الأرز وقليل من مزيج التوابل 2 المحمص