Dhansak

Hearty Lentil stew from India

India’s Parsi community migrated from Persia a millennium and a half ago. Now living mainly on India’s sultry Arabian Sea coast, Parsis observe the Zoroastrian religion – an ancient faith of holy rituals and mystical poetry. Dhansak is a hearty Parsi stew of lentils cooked with meat or vegetables, combining the spirit of Persia with the spice of India.

Kits includes:

  • 3 hand-crafted Parsi spice mixes
  • Organic canned tomatoes
  • Ginger garlic powder
  • Mixed lentils
  • Easy recipe card

You need to add:

  • 250g diced chicken or mutton (if you don’t eat meat, use butternut squash)
  • Two medium onions (sliced)
  • A small aubergine (chopped, optional)

Notes:

  • Serves 2
  • Cooking time 45 mins
  • Medium spice
  • Easy vegan substitutes

How to make it

Start:Open your Naksha recipe kit and prepare the fresh ingredients listed on the kits (pictured here with mutton, onion and aubergine).

Step1:Begin cooking the lentils. (Rinse the dry lentils in fresh water. Mix them in a pan with 2 cups / 500 ml water, 1 tsp of salt, and spice mix 1. Bring the pan to the boil before reducing the heat to low. Leave the pan to cook with a lid on for 35 minutes. Stir it regularly – if the mix is getting too dry, add a little more water.

Step2:Once the lid is on the lentil pan, start frying the onion in 1 tbs of oil in a big pot on a medium heat. Fry for 2 minutes before adding spice mix 2. Fry for 3 more mins.

Step3:Add the ginger garlic powder and fry for 2 minutes.

Step4:Add the organic tomatoes. Gently break them up with a fork and fry the mixture for 3 minutes.

Step5:Add spice mix 3 plus the chicken, mutton, butternut squash, or aubergine to the pan. Add a splash of water and mix everything together. Put a lid on the pan, reduce it to a low heat and cook for 25 minutes. Stir occasionally and add extra salt if you want.

Step6:When the lentils are soft and the meat or vegetables are cooked, combine everything in the same pan. Cook for 5 minutes with the lid off on a medium heat.

Finish:For an authentic Parsi taste, add 0.5 tsp of ghee just before serving.

افتح عبوة وجبة نقشة وقم بإعداد المكونات الطازجة كما هو مدوّن على العبوة - في الصورة مع لحم الضأن والبصل والباذنجان

ابدأ بطهي العدس. اغسل العدس في الماء العذب. اخلطهم في مقلاة مع 2 كوب / 500 مل من الماء، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، ومزيج التوابل 1. اترك المقلاة حتى الغليان قبل خفض الحرارة. اترك المقلاة مع غطاء لمدة 35 دقيقة.وحرك العدس من وقت لاَخر - إذا أصبح الخليط جافًا جدًا أضف المزيد من الماء

ابدأ في قلي البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت في جدر كبير على نار متوسطة. اتركه يقلي لمدة دقيقتين قبل إضافة مزيج التوابل2 . استمر في القلي لمدة 3 دقائق أخرى

أضف مسحوق الزنجبيل والثوم وأقلى لمدة دقيقتين

أضف الطماطم العضوية. اقطّع الطماط باستخدام شوكة واقلي المزيج لمدة ثلاثة دقائق

أضف مزيج التوابل2 مع اللحم أو الخضار إلى المقلاة. أضف القليل من الماء واخلط كل شيء معًا. ضع غطاء على المقلاة ، اخفض درجة الحرارة واتركه يطهي لمدة 25 دقيقة. قم بتحريكه من وقت لآخر وأضف الملح الإضافي إذا أردت

عندما ينضج اللحم أو الخضار ويصبح العدس طري، اخلط كل شيء في نفس المقلاة. دع الخليط يطهي لمدة 5 دقائق بدون الغطاء على نار متوسطة

لمذاق بارسي أصيل، أضف نصف ملعقة صغيرة من السمن قبل التقديم