Cari Crevette

Herby Creole jumble from Mauritius

Mauritius is a riot of people and culture. It is one Africa’s smallest countries and its diverse influences collide in its colourful markets, colonial architecture and easy-going Creole food. Mauritius is a land of towering cliffs and crystal seas, and Cari Crevette – a rich sauce of prawns cooked with European herbs and tropical spices – reflects the island’s unique heritage.

Pack includes:

  • 2 hand-crafted Creole spice mixes
  • Organic canned tomatoes
  • Ginger garlic powder
  • Basmati rice
  • Easy recipe card

You need to add:

  • 250g of ready-to-cook prawns (if you don’t eat prawns, use a can of drained butter beans) 
  • A big onion (sliced)
  • A handful of parsley or coriander

Notes:

  • Serves 2
  • Cooking time 25 mins
  • Medium spice
  • Easy vegan substitutes

How to make it

Start:Open your Naksha recipe kit and prepare the fresh ingredients listed on the pack (pictured with prawns, onion and parsley).

Step1:Start by cooking the rice. (Mix 150g of basmati rice with 300ml of water and 0.5 tsp of salt. Bring to a boil in a pot, then reduce the heat and cook with a lid on for 10 mins. After 10 mins remove from the heat and let it finish cooking in its own steam for a further 10 mins).

Step2:Once the rice is cooking, fry the onion in 1 tbs of oil in another pan on a medium heat for 2 minutes

Step3:Add spice mix 1 and the ginger garlic powder. Mix everything together and fry for 2 minutes.

Step4:Add spice mix 2 to the pan. Stir well and fry for 1 minute.

Step5:Pour the organic tomatoes with their juice into the pan and use a spoon to gently break them apart. Add roughly 75 ml / 0.25 cups of water. Cook the sauce on a very low heat for 15 minutes, stirring occasionally. Add extra salt if you want.

Step6:After the sauce has been simmering for 15 minutes, add the prawns or butter beans to the pan. Cook for 5 minutes.

Finish:For a typical Creole flavour, serve the jumble with a handful of chopped parsley on top of the rice.

ابدأ: افتح مجموعة وصفات Naksha الخاصة بك وقم بإعداد المكونات الطازجة المدرجة على العبوة (في الصورة مع القريدس والبصل والبقدونس).

الخطوة 1: ابدأ بطهي الأرز. (اخلطي 150 جم من أرز البسمتي مع 300 مل من الماء و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، واتركيها تغلي في قدر ، ثم خففي الحرارة وطهيها بغطاء لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ارفعي عن النار واتركيها تنضج في بخارها لمدة 10 دقائق أخرى).

الخطوة الثانية: بمجرد طهي الأرز ، اقلي البصل في ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

الخطوة 3: أضيفي مزيج التوابل 1 ومسحوق الثوم والزنجبيل. امزج كل شيء معًا واقليه لمدة دقيقتين.

الخطوة 4: أضف مزيج التوابل 2 إلى المقلاة. يقلب جيدا ويقلى لمدة 1 دقيقة.

الخطوة 5: صب الطماطم العضوية مع عصيرها في المقلاة واستخدم ملعقة لتفتيتها برفق. أضف ما يقرب من 75 مل / 0.25 كوب ماء. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف ملحًا إضافيًا إذا أردت.

الخطوة 6: بعد غلي الصلصة لمدة 15 دقيقة ، أضيفي القريدس أو حبوب الزبدة إلى المقلاة. طهي لمدة 5 دقائق.

النهاية: للحصول على نكهة كريولية نموذجية ، قدمي الخليط مع حفنة من البقدونس المفروم فوق الأرز.